Zutaten
1 kg Kartoffeln
100 g rote Linsen
2 Dosen Tomaten
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Zucchini
4 Karotten
4 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
50 g Tomatenmark
20 g Paprika – Creme
Apfel- oder Mirabellenessig
Paprikapulver, süß oder scharf
Muskat, frisch gerieben
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
Salz
Frische oder getrocknete Salatkräuter
Chili
Zucker
Zubereitung
Bereite die Linsen nach deren Packungsanleitung zu und spüle diese dann mit kaltem Wasser ab.
Schälen und achtel die Kartoffeln. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Die Zucchini und die Paprika ebenfalls in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und alle Zutaten dazu geben. Mit Salz, einer kleinen Prise Zucker und Pfeffer vermischen.
Ca. 4 Minuten anrösten, dabei häufig umrühren.
Jetzt die Zutaten im Topf mit Gemüsebrühe ablöschen bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Alles ca. 10 – 15 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollen noch leicht bissfest sein.
Den Topf vom Herd nehmen, gebe die Linsen dazu dicke alles mit Tomatenmark und dem Paprikapulver an.
Essig dazu geben, mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken. Durchaus können auch zusätzlich frische oder gefriergetrocknete Kräuter dazu gegeben werden. 1 Stunde ziehen lassen und erneut erhitzen. Fertig!