Zutaten
600 g Hokkaido Kürbis
1 frischen Ingwer
1 Zwiebel
1 Dose ungesüßte Kokosmilch
2 TL rote Currypaste
500 ml Gemüsebrühe
1 Kartoffel
evtl. Kürbiskerne
evtl. Ingwer, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Den Rahm der Kokosmilch im Topf erhitzen.
Zwiebeln, Ingwer klein schneiden und mit der Currypaste in den Topf dazu geben.
3 – 4 Minuten anschwitzen.
Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit den und Kartoffel zugeben und 3 Minuten dünsten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
Den gesamten Inhalt des Topfes nun ca. 30 Minuten weichkochen, anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen. Servieren!
Geröstete Kürbiskerne auf die Suppe und garniert mit einigen frittierten Ingwerscheiben. Natürlich nur wer mag.
Zutaten
600 g Hokkaido Kürbis
1 frischen Ingwer
1 Zwiebel
1 Dose ungesüßte Kokosmilch
2 TL rote Currypaste
500 ml Gemüsebrühe
1 Kartoffel
evtl. Kürbiskerne
evtl. Ingwer, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Den Rahm der Kokosmilch im Topf erhitzen.
Zwiebeln, Ingwer klein schneiden und mit der Currypaste in den Topf dazu geben.
3 – 4 Minuten anschwitzen.
Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit den und Kartoffel zugeben und 3 Minuten dünsten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
Den gesamten Inhalt des Topfes nun ca. 30 Minuten weichkochen, anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen. Servieren!
Geröstete Kürbiskerne auf die Suppe und garniert mit einigen frittierten Ingwerscheiben. Natürlich nur wer mag.