Zutaten
2 Hokkaido Kürbisse
800 g Möhren
2 mittelgroße Kartoffeln
1/4 Knolle Sellerie
1 Ingwer, ca. 5-7 cm
2 kleine Chilischoten
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel
1,2 L Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer
Muskat
Öl
Zubereitung
Die Kürbisse und Chilischoten entkernen.
Möhren, Kartoffeln, Ingwer, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen. Alles in Würfel schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl kurz anbraten.
Mit Currypulver würzen und mit der Brühe ablöschen. Bei leichter Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Zauberstab pürieren. Im Falle, dass die Suppe zu sämig ist, noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und die Kokosmilch unterrühren.
Nochmals erhitzen und mit dem Pürierstab pürieren. Fertig!